Gallery

Naurista pöytään!

This gallery contains 1 photos.

Me viljellään vuosittain kaskinaurista. Se toimitetaan pääasiassa Lapin Marjamatkalle, eli Pentti Rantatorikalle, joka varastoi, kauppakunnostaa ja myy edelleen vähittäis- ja tukkukaupoille. Naurista kun on kellarissa, niin sitä myös syödään. Maistuu jopa koirillekin. Tässä pari reseptiä: Aprillipäivän ohratto kahdelle (valmistus on … Continue reading

Link

Karitsasta ja lampaasta ruokaa?

Karitsan- ja lampaanlihan valmistuksessa ei kannata panikoida. Se on helppoa. Yleisimmin käytetyt mausteet ovat valkosipuli, rosmariini, timjami ja salvia. Pippureista käytän enimmäkseen mustapippuria ja joskus sen täydennykseksi rosépippuria. En myöskään vaivaudu valelemaan karitsanpaistia millään liemellä paiston aikana. Peitän paistin useimmiten foliolla tai pakkaan paistin uunipussiin yhdessä juuresten ja sipulin kera.paistolämpötilana aluksi 200 astetta, jonka jälkeen alennan lämpötilan reiluun 150 asteeseen.

.leenan ruokakuva

Yllä Leena Paason kokkauksen tuloksia: haudutettuja niskakiekkoja wokkivihannestten kera.

Lammaspata

1 kg karitsan tai lampaan luullista lihaa (lapaa, kylkeä, potkaa)
2 sipulia
500 g lanttua
500 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
tuoretta rosmariinia pari oksaa
3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl tomaattipyreetä
1,5 l lihalientä
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä
tuoretta persiljaa

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Kuori ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi porkkanat, lanttu ja juuriselleri. Palastele sipulit.
Ruskista liha öljyssä paistinpannulla, sekoita vehnäjauhot lihojen sekaan.  Kaada lihat pataan.
Huuhtele kiehauttamalla lihalientä paistinpannussa kaikki maut talteen ja kaada liemi pataan. Lisää kasvikset, tomaattipyree, pippuri ja rosmariinin oksat.
Kaada päälle lihalientä sen verran, että liha peittyy. Kypsennä uunissa 2–3 tuntia. Tarkista välillä, ett nestettä on riittävästi.
Tarkista suola ja pippuri. Koristele persiljalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden kera.

Timpan puikula-karitsakeitto

Puoli kiloa Lapin puikuloita
2 sipulia
1 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 l lihalientä
suolaa
valkopippuria
150 g uunissa kypsennettyä tai savustettua karitsanpaistia
minttua, mieluusti tuoretta

Pese ja kuori puikulat ja halkaise kuutioiksi. Suikaloi paprika ja poista siitä siemenet. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa lohkoiksi. Kuumenna kattilassa öljy ja hauduta siinä pilkotut perunat ja vihannekset koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon lihaliemi ja kiehauta se. Anna keiton hautua kannen alla noin vartin. Leikkaa karitsanpaisti ohuiksi suikaleiksi. Paista suikaleita pannulla noin minuutin verran. mausta keitto suolalla ja valkopippurilla. Lisää minttu ja liha keiton joukkoon.

Savulammassalaatti

Kerä roomansalaattia
Hapankaalia, vajaa aski tai maun mukaan
Puolikas purjo
Kirsikkatomaatteja
300 g lampaan savupaistia
Valkopippuria, hunajaa, timjamia, rypsiöljyä, omenaviinietikkaa

Suikaloi roomansalaatti. Pese purjo ja leikkaa se renkaiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Leikkaa savupaistista ohuita lehtimäisiä suikaleita. Yhdistä salaatiksi.
Sekoita salaatinkastike rypsiöljystä ja viinietikasta. mausta hunajalla, timjamilla ja valkopippurilla.

Image

Nyt on lampaat laitumella!

10.6.2016: Suurin osa lampaistamme on jo laitumella. Vain pienet karitsat ja niiden emot ovat vielä sisällä. Ne pääsevät ulos lähipäivinä. Lampaat laiduntavat Kukkolassa ja Vojakkalassa Kilpisjärventien molemmin puolin, enimmäkseen kuitenkin joen puolella. Pyrimme näin vähentämään ilvesriskiä, sillä ilvekset liikkuvat harvemmin ison tien länsipuolella.

Tuotamme tänä kesänä taas talven ruuat lampaille, mutta sen lisäksi kasvatamme naurista Lapin Marjamatka Oy:lle, joka varastoi ja pakkaa nauriimme vähittäiskauppaan ja ravintoloille myytäväksi. Naapurimme Ville Söderström kokeilee parsakaalin kasvatusta meidän pelloilla. Ensimmäinen erä parsakaalia on jo terhakkaasti kasvamassa. Heinäkuun lopulta alkaen se lienee jo valmista. Maarianheinän ensimmäinen sadonkorjuu on jo meneillään. Myymme sadon Ylläksen Pihvikeisari -ravintolalle.

Olemme lähteneet mukaan Meri-Lapin REKO-piiriin, joten tuotteitamme voi ostaa REKO:n ruuanjakotapahtumissa Kemissä ja Torniossa.

Taljoja talven iloihin

ebbajaruskeat2014Parkitsijamme Kemin Nahkatarvike sai jo ennen joulua valmiiksi pinon karitsan- ja lampaantaljoja! Taljat sopivat vaikka autoon penkin lämmittimiksi, pulkkaan tai vaunuihin pikkulapsille. Niillä voi tehdä ylellisen sisustuksen kotiin panemalla taljan tuolin ja sohvanpäälliseksi, tai lattialle. Eikä voi unohtaa villan kipuja vähentäviä ominaisuuksia! Monet panevat lyhytkarvaisen taljan alulakanan päälle lievittämään selkäkipuja.

Taljoja on tummia kaksisävyisiä (musta tai tummanruskea pohja, vaaleampi pinta), luonnonvalkoisia ja valkaistuja. Hinnat vaihtelevat koon, karvan pituuden ja värityksen perusteella 65 eurosta 100 euroon. Yllä pari vuotta vanha kuva Ebbasta vaaleanruskeiden taljojen päällä. Näin pitkäkarvaisia ja vaaleita ruskeat taljamme eivät nyt kyllä ole.

Jos talja kiehtoo, kysy värejä ja hintoja Jaanalta. Sähköpostiosoitteeni on vaisanen.jaana(at)pp1.inet.fi.

 

Karitsan- ja lampaanlihatuotteita saatavilla

Myymme syksystä 2015 alkaen omalla tilalla tuotettujen eläinten lihaa vakuumipakkauksissa. Saatavissa on vahvanmakuista lammasgrillimakkaraa, paistista ja lavasta tehtyä savulihaa ja karitsalaatikoita, joissa on hienopaloiteltuna puolikas karitsan ruho. Kehittelemme parhaillaan myös raakamakkaran valmistusta.

Karitsalaatikossa on paisti, lapa, potkat, kyljyksiä ja ribsit sekä niskakiekkoja. Karitsalaatikon hinta on 15 €/kg. Laatikon paino vaihtelee noin 5,5 – 7,5 kg.

Savuliha ja grillimakkara on valmistettu yli yksivuotiaiden lampaiden lihasta. Teurastuksen jälkeen myymme niitä reilun pari viikkoa tuoreena, mutta sen jälkeen toimitamme ne jäädytettyinä asiakkaille.

Grillimakkarapaketin hinta on 4 €/kpl. Paketissa on noin 250 g makkaraa, jonka lihapitoisuus on n. 84 % ja rasvapitoisuus n. 16 %.

Savulihan hinta on 30 €/kg. Pakkauksessa lihaa on 350 – 550 g.

Meiltä voi erikseen tilata myös karitsan jauhelihaa. Sen hinta on 15 €/kg.

Tilaa mieluusti sähköpostitse: vaisanen.jaana@pp1.inet.fi. Voit myös soittaa Jaanalle 040 738 4924.

Image

Kuvia meiltä /Photos from us

karitsat

Karitsat lepotauolla /Lambs having a pause

ebbajavalk

Ebba poseeraa / Ebba posing

Niittymaarianheinää / "The meadow grass of Mary"

Niittymaarianheinää / “The meadow grass of Mary” (sweet grass)

synt2

Varttitunti syntymän jälkeen / A quarter after the birth

Lampolasta / From the sheep house

Lampolasta / From the sheep house

hi-tech2

June ja ruokintakärry / June and the feeding trolley

cropped-katon-nosto.jpg

Lampolan katon nosto / Lifting the roof of the sheep hall

ebbajaruskeat

Ebba ja ruskeat taljat / Ebba with the brownish fells

syntyma

Toinen tulossa sorkat edellä / The second coming with the claws in the front